上海王家沙点心店

2010-01-13 14:16　来源:　 >>进入八界社区讨论

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上海王家沙点心店

王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海，用料讲究、制作精细，风味独特，如“小笼馒头大王”之称的蟹粉小笼，选用大闸蟹为原料，每天现拆蟹粉，用老母鸡熬制的高汤拌制而成，皮薄馅鲜，汤汁香浓。“汤团大王”的蟹粉汤团堪称一绝，外糯内鲜，汤汁饱满。“八宝饭大王”的王家沙八宝饭更是糯香可口。

王家沙点心店(南京西路总店)
地址: 静安区南京西路805号(近石门一路)
电话: 021-62530404 62170625

食家综评：说到王家沙，上海滩“似乎人人都知道”，尤其“年纪大的”。蟹粉小笼是“经典”，“个大汁鲜”，皮“不是特别薄”但“不会粘牙”。各种酥饼、糕团也不错，每年对青团都“十分期待”，除了“传统的豆沙馅”，还有很多“新花样”。其他诸如馄饨、包子、两面黄之类的点心更是经常吃，简单好味打发一顿饭。 P.S.南京西路的总店可点菜。

食家推荐：蟹粉小笼虾肉小馄饨蟹粉汤团虾仁两面黄老虎脚爪鲜肉月饼萝卜丝饼

食家评论

食家一：月亮的升起
典型的上海小吃，这里连弄堂都绝迹的“四大金刚”都有的卖，惊艳一击。。。
当然除了老虎脚爪之类的绝迹小吃之外，这里最出名的就是蟹粉汤团了，味道那叫一个鲜啊。。。
哦，对了，还有两面黄，太让人激动了。。。

推荐: 蟹粉小笼虾肉小馄饨蟹粉汤团老虎脚爪两面黄锅贴

食家二：maisieyang
两面黄，还是老店做的好虽然知道那是多少油的功劳
但中国的胃啊就是需要这样的脆和香来慰藉
浇头里的虾仁和青豆和谐而美丽

不知为啥那天想念麻球
饱满的，可爱的麻球哦
就用两根指头捻着
啃个小洞
哗嚓哗嚓

再带一盒小馄饨回家哄哄老妈
完美了

推荐: 虾肉小馄饨萝卜丝饼两面黄

食家三：hikaru127
王家沙的生煎最出名，一个个白胖滚圆的生煎包子底子焦黄酥脆，上面洒着碧绿的香葱末，如果冒冒失失挟起一个就咬上一口，一定会像梁实秋描写的外行吃玉华台汤包一样，一股汤汁喷出飙到对面人的身上。所以在这里吃生煎可是有讲究的，要先在包子上轻轻咬一个小口，耐心将鲜美滚烫的汤汁慢慢吸出后再吃完整个包子。王家沙的生煎包子肉馅酱香浓郁松软不腻，而且四只花费不到三元钱，再配上一碗女孩子都喜欢的鸡鸭血汤或油豆腐粉丝汤，十元钱不到绝对吃得又饱又好，这也是上海人最寻常的一顿早餐。这里六元一碗的虾仁小馄饨也非常不错，每只都能吃到爽滑鲜美的鲜虾仁，要上一碗悠悠闲闲地吃下，慢慢品出了上海人精致细腻的生活情趣。

王家沙在上海分店众多，如果旅游途中路过大可进去尝上一碟生煎。不过各店的品质有所差别，鸡鸭血汤和小馄饨不是家家都好，但是生煎的品质绝对能够保证。

推荐: 蟹粉小笼

食家四：翼_f
今天终于买到上海十大小吃之首--蟹壳黄
品种满多的，我的口味比较偏咸所以买了葱味的和苔条的各九个。
我已开始当很油的，没想到味道正好，不油也不腻，我很喜欢。
听家里的大人说现在很难找到蟹壳黄了
O(∩_∩)O~

食家五：拿铁小子
王家沙老字号了,因为老妈小时候生活在静安区所以每次去吃都会有种怀旧的感觉.一楼大堂太嘈杂,直接上二楼,点了蟹黄小笼、虾仁两面黄、鸡鸭血汤和一盅山药排骨汤还有排骨年糕。老字号点心店的口味总是比一般的店家要好，而且名声在外经常会看到一些说着一口流利沪语的“老克拉们”，“时髦外婆们”坐在店里吃点心。对了，夏天时有冷面吃，还有蟹粉锅贴也不错！

推荐: 蟹粉小笼虾仁两面黄锅贴蟹粉汤包春卷

食家六：能吃的胖胖妞
凌晨6：15，我们全家，包括18个月大的宝宝，已经端坐在北京西路长德路口的王家沙，静候王家沙众同志们6：30的准时营业。

6：25，我已经向卖票的阿姨宣布了我们的主张：
蟹粉小笼 2两
小馄饨 2碗
蟹粉春卷 2只
葱油饼 1只
桂花赤豆羹 1碗
腊肉面 1碗
各色小点心各1只

饿死了，饿死了。

小馄饨先上来了，第一碗果然与众不同啊，汤头非常浓郁，看上去就是一碗骨头汤，尝一口，真得非常美味，隔着薄薄的皮可以看到新鲜的粉红的肉馅。我只尝了一口汤，就让给了宝宝外婆。第二碗在上来的时候，明显就没有第一碗汤那么浓了。我就屈居第二好了。

蟹粉小笼也隆重登场了，只是，看上去没有南京西路石门路王家沙的个大，咬上一口，感觉倒也很不错，也许是饿了的关系，宝宝也吃了差不多有半个小笼的肉肉，也不停地咋巴他的小嘴。

蟹粉春卷也是头锅油炸的，一口咬下去，一股蟹香直冲舌尖、两颊，汁水也流了下来，肚子也开始有点饱了。

平日里，常常买了蟹粉汤团带回家煮，可小笼和春卷还是要吃现成的好。

桂花赤豆羹却是康定路新远路那家王家沙最为出色，酒酿和桂花的味道刚刚好，相辅相成，温度也是刚刚好，不烫不冷，口渴的人可以立刻喝，品味的人也可以好好品。不象其他的人家，烫烫的上来，要不停地吹吹，才勉强可以入口，味道却又打了折，2元一碗的小东西，却也见工夫呢，确实，各家有各家的绝活和卖点呢。

各色点心有豆沙酥、蛋挞、叉烧酥等等，已经吃不下了，只是心里有点不平衡，这么早就来了，于是都点了，让心也高兴一下。

初了我们，六点半的王家沙并没有别人，仿佛整个大厅都是我们的包房。

早，真有早的好处呢。