深圳
南京人热衷吃鸭子，有板鸭，有桂花盐水鸭，还有金陵烤鸭；南京人吃鸭子非常精明，从头吃到脚；从外吃到里：吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫；就连鸭血也不放过，鸭血粉丝汤就是代表作。鸭血非常嫩，这是制作时的绝招。屠宰鸭子时收集鸭血首先要准备好盐水，为什么需要盐水？一是促进凝固，加进一定数量的水之后鸭血就能变得比较嫩。煮鸭血也是要有火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，水分出来了，鸭血又变老了。时间太短中间还是生血，因此这个火候非常关键。
中国有四个城市的小吃群最有名：长沙火宫殿；上海城隍庙，苏州玄妙观；南京夫子庙。到南京夫子庙玩不吃上一碗鸭血粉丝汤，就等于没有去过夫子庙。夫子庙的小吃多得很，鸭血粉丝汤是有代表性的，这几年经济的发展促进养殖业的发展，现在的鸭血粉丝汤已经有了很大的变化，主要是物资供应极大地丰富，这种鸭血粉丝汤的质地大大的提高了。原来就是清水清汤，现在用高汤了；过去就是放一些鸭肠，现在要放鸭肫肝。因此在南京夫子庙一份鸭血粉丝汤吃起来确实是有滋有味。
鸭血粉丝汤里的鸭血和水豆腐都切成小方块，粉丝都是蚕豆做的好粉丝，这些东西在开水里一烫放到碗里，加上高汤，鸭肫肝片、鸭肠，榨菜，芫荽或者香葱、青蒜苗，姜汁，白胡椒，淋上麻油。说实在话这种鸭血粉丝汤确实是香气扑鼻，味道就是好，不过看相并不怎样。
南京鸭血粉丝汤体现了南京人喜欢吃鸭子的饮食习惯，也反映南京人让这种小吃做到经济实惠，适应各地人的口味，来了南京除了吃鸭子，一碗鸭血粉丝汤也会让你记忆犹新，再去南京的话首先会想到夫子庙的鸭血粉丝汤。
回味鸭血粉丝汤(湖南路店)
地址: 鼓楼区湖南路50号
电话: 025-83328707
特色: 秦淮小吃 鸭血粉丝汤
食家綜评：南京城“超有名”的“街头小吃”。汤头“鲜美”，粉丝“筋道”、“有弹性”；里边的“鸭肠、鸭血、鸭肝、鸭肫”分量“实在”，味道也“不错”。只是有食客抱怨现在价格“越来越贵”，“不如从前划算了”。
食家推荐：鸭血粉丝汤 汤包 鸭肝 鸭肠
食家评论
食家一：何木木
人均:￥12
评论：回味的鸭血粉丝汤 对我这个非南京人来说 觉得是最正宗的，很好吃的 也挺便宜，环境可以，但服务一般。推荐学生尝试
推荐菜: 鸭血粉丝汤 鸭肝 羊肉串
食家二：隔夜蛙叫
评论：血汤和鲜肉锅贴的招牌，看的我口水直直就下来了。某人看了觉得可笑，就拉我进去解决午饭，善解人意哈~~现在市面上的血汤大都是南京的鸭血粉丝汤，这个和我小时候在玄妙观里吃的血汤可大不同。首先配料不同，正宗的血汤里有肉蛋卷，香肠，鸡肠子鸡胗油豆腐什么的，口味不像鸭血粉丝汤那么咸那么重。我已经好多年没有吃过血汤了，今天再次尝到感觉回到了小时候和妈妈在玄妙观吃小吃的时光。新鲜出炉的鲜肉锅贴也很好吃，里面汤汁鲜甜，一份八个实实在在。准备下周带老妈也来尝尝，她是最喜欢吃血汤的了~
食家三：美食小叮
人均:￥15
评论：4年前去南京就吃过夫子庙里的回味鸭血粉丝汤，这个味道真是记忆犹新啊，这次去南京旅游，特地又在夫子庙找了半天，结果没找到，后悔啊，没办法，第二天早上直奔湖南路，这里分店多，比较好找，点了鸭血粉丝汤（7元一碗），好吃的来，他家的鸭肝特别鲜，朋友不吃内脏的，都说这个鸭肝好吃，汤头也能看出花了很多心思熬致的，绝对不是味精汤。他家的小笼包是6元一客，喜欢他家的小笼，甜甜的，汤水也不油腻，比上海的好吃多了。
推荐菜: 鸭血粉丝汤 汤包 鸭肝
食家四：Only灬心寶貝
人均:￥15
评论：来南京小游两天，想吃些有南京特色的小吃，比如鸭血粉丝汤。来到湖南路，觉得回味这家店环境很干净，像快餐店的样式，吃的人也很多。于是就进来了。口味的确是不错的。
鸭血粉丝汤（8圆）——收银台买好之后，自己去端，看着小姐往粉丝汤上加料，2勺鸭肝、2勺鸭肠、2勺（忘了）、榨菜、香菜。吃起来非常鲜，当然有点咸，汤很清澈，不像上海吃过的几家汤是混的。味道很好。
回味汤包（7圆）——一笼好像8个，甜甜的味道很好，但是有几个汤汁漏了，有点遗憾。
蜜汁鸭腿饭（15圆）——好大一只鸭腿，比较入味，但是饭有些夹生。
总体很不错，价廉物美的小饮食店O(∩_∩)O~
推荐菜: 鸭血粉丝汤 汤包
食家五：东在东之
人均:￥7
评论：就要离开南京了，如果不品尝一下最著名的南京板鸭岂不是虚枉此行？于是，韩复兴排队，半只盐水鸭，鸭油烧饼若干，一并购齐，接下来就面临着在哪里吃的问题了。真不知道是南京太小，还是“回味”太多，就在韩复兴不远处，“回味”又在遥遥招手。
大脸猫很深情地望着我，我知道那个深情是流露给“回味”的，而不是我。无需多说，“回味”吧。
二层小楼，楼下排队，楼上就餐。这一次，除了鸭血，还多要了份凉粉（￥3），算是百年不变中的小小创新，但是后来实践证明，这个小小的创新是很失败的。
至于鸭血，这最后一碗鸭血的味道竟和初到南京时第一碗的味道最为相近，也许，我们所尝到的并非鸭血的味道，而是“到来”与“离开”的味道。也正因此，之前四次鸭血的经历忽然不再令我感到难耐，而大脸猫，则是以近乎膜拜的感觉吃掉了这一碗鸭血。
直到现在，每每翻出“回味”的照片，大脸猫都会唏嘘不已——“吃不到了......”——吃不到了，回不去了，其实，是一样的感觉。
你能理解么？
推荐菜: 鸭血粉丝汤
食家六：咖啡豆121
人均:￥15
评论：个人很喜欢他家的鸭血粉丝，味道很正，但是粉丝有时候口感好，有时候口感不好，哎很不稳定啊。
他家的汤包也不错，还蛮喜欢的，汤汁的味道没有鸡汁汤包那么甜，这一点不喜欢吃甜的人可以试试。
一碗鸭血粉丝加一笼汤包会很饱，也可能吃不下呢。
服务一般，自己买，自己取，汤包是服务员送来，
另外他家的炸里脊一般般~不推荐
推荐菜: 鸭血粉丝汤 汤包 鸭肝 鸭肠
