1989年的奥比昂红酒

                          1996年奥比昂红酒的标贴
产地简介：
奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)不仅仅是一个酿顶级红白酒的酒庄，而是一首诗，一幅涌满诗情的画。从进了庄门，落坐在挂着深红色绒幕的影视厅开始，所感受的就是精致优雅和诗情画意。
                  
嵌着金色庄徽的深红色绒幕无声地拉开，展现在眼前的是酒庄悠长的历史，独特的葡萄园管理--修剪葡萄树、中耕、收获，传统与现代科学结合得天衣无缝的酿酒，每一个细节徐徐展现在眼前。我从来没看到将葡萄园和酿酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，这就是奥比昂酒庄。后来，当我再见到庄主HRH侯贝·德·卢森堡王子 (HRH Prince Robert of Luxembourg)，提起酒庄精美的录像时，他灿然一笑，告诉我这是他的精心杰作。
                  
1855年在波尔多分级时列级的60个酒庄，除一个例外，所有酒庄都在梅多克(Medoc) 。这个例外就是在佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan，1987年从格拉夫Graves划分出独立的AOC)，列为一级酒庄的奥比昂酒庄。
                  
                  
雍容的奥比昂红酒
                  
奥比昂酒庄就在波尔多市近郊。开车赴奥比昂酒庄，沿途看不到连片的葡萄园，而是是密密麻麻的城市街道。到了酒庄大门，看到墙内的葡萄园，墙外的鳞次栉比的住宅，不由地感叹“真是个都市里的村庄！”。
                  
奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一，480年前酒庄周围一定都是葡萄园。随着欧洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中多少葡萄园消失了，奥比昂留了下来。因为奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来是葡萄成熟早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节开始。奥比昂酒的风格与梅多克红酒风格不同。新酒香气馥郁复杂，口感柔和纯正；陈年酒香气怡人，丝一般的质地，细致优雅，令人赞赏。历史上便以持之以恒的高品质酒闻名。
                  
奥比昂酒庄的品酒室在楼上，从三面环绕的窗户中可以看到周围的葡萄园。品酒室的酒柜中排列着奥比昂酒庄的控股公司--克拉任斯·狄伦公司拥有不同酒庄的酒。酒柜顶上陈设着中国的青花花瓶，为整个品酒室添加了东方韵味。中间是一圈品酒台，大理石的台面，洁白的衬纸，一切都是为欣赏酒而特设的。高高的吧台椅，坐在上面非常舒适。我坐上吧椅，调整好位置，拿起1999Chateau Haut Brion Rouge。这款酒由30%的赤霞珠，60%的美乐和10%的品丽珠调配而成。美乐比例大是奥比昂红酒的特点。这款泛着墨色的玫瑰紫，非同一般的深宝石红-紫，这是我在奥比昂酒庄试酒时比照其它酒庄酒看到的色泽。依然纯浓的果香，经典的黑醋栗、黑莓香，隐约的紫罗兰花香，雪茄盒子、烟草和烟熏气，一层一层的涌出；重酒体，口感圆润饱满，细致丝滑的单宁撑起架构，酒开始成熟，大气优雅。
                  
而1990 Chateau Haut Brion Rouge令人感受到奥比昂红酒的浑厚。经历了岁月的酒显出熟美的风韵。草药、土壤和矿质气，隐隐约约的雪茄盒、烤烟草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，层次复杂，烟草、皮革和烤肉香气；丝绒般的单宁，如同软缎滑过舌尖，柔和中透出支撑长期陈年的劲道。
                  
成名最早的顶级酒庄
                  
奥比昂酒庄在波尔多“五大” 中最小，却是最早成名。1525年4月23日，利布尔纳市长的女儿珍妮.德.贝龙(Jeanne de Bellon)嫁给波尔多市“议会” 法庭书记让.德.波塔克(Jean de Pontac)，嫁妆是在佩萨克一块被称为“Huat-Brion”的地，这个日子被作为奥比昂酒庄的诞生日。1533年，让.德.波塔克买下连带周围附属建筑的奥比昂宅邸。1549年，他开始修建庄堡，即现在酒庄的东北部分。一个世纪后，贵族阿诺特.德.波塔克三世(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒庄。他随后成为波尔多市议会第一界议长。在阿诺德三世时代，酒庄不仅面积增加了一倍，而且以华贵装饰闻名。皇太后赠送的地毯，华丽的家具，金叶片装饰。
                  
第一次记载以奥比昂酒庄为名的酒是在1660年，当时法国国王用奥比昂的酒招待宾客。1666年，阿诺特三世的儿子弗朗索瓦-奥古斯特在伦敦开设名为“L‘Enseigne de Pontac” 的酒馆，当时成为伦敦欣赏美酒佳肴最时尚的酒馆。弗朗索瓦去世后，他的内侄弗朗索瓦-约瑟夫.德.菲米尔继承了奥比昂酒庄三分之二产权。弗朗索瓦-约瑟夫一生成就辉煌，年轻时从军，屡建奇功而晋升为元帅。回到波尔多后更是官运亨通，从港口总督一直做到盖耶内总督。最后，加官晋爵的约瑟夫.德.菲米尔伯爵获得奥比昂酒庄的全部产权。他装修了酒庄，装饰了宏伟的入口，在庄堡周围修建了具有十八世纪经典风格的花园，使酒庄成为款待贵客之地。
                  
1787年，美国独立宣言起草人，当时驻法国大使，后成为美国第三任总统的托玛斯杰佛逊(Thomas Jefferson)在访问波尔多时专门考察了奥比昂酒庄，并将奥比昂酒庄列入他评价的四个一级酒庄之列。十八世纪，奥比昂开始在酒庄装瓶，改善了酒的熟化过程，延长了奥比昂酒的陈年时间。法国大革命期间奥比昂酒庄经历了大变动，庄主菲米尔伯爵被处极刑。他的侄子在获得发回的财产后将奥比昂酒庄售给拿破仑一世的外交部部长后，便远离法国。
                  
1836年，巴黎银行家约瑟夫-尤金.拉瑞尤在拍卖中买下奥比昂酒庄。五年后又将酒坊购回，使酒庄重新恢复到弗朗索瓦时代的规模。这时，奥比昂酒大量出口到美国，在受法国文化影响非常深的新奥尔良受到特别欢迎。1855年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄。一直到1922年，酒庄都是为拉瑞尤家族拥有。随后，进入了混乱时期。
                  
波尔多历史遗产的守护者狄伦家族
                  
1935年，美国纽约金融家克拉伦斯·狄伦( Clarence Dillon)在波尔多买下奥比昂酒庄时，酒庄已处于破败的边缘。七十年来，狄伦家族向酒庄投入大量资金。克拉任斯修复古堡，扩建橡木桶酒窖，在波尔多第一个使用不锈钢发酵桶。他的儿子道格拉斯·狄伦(C.Douglas Dillon)在艾森豪威尔总统时代任美国驻法国大使，回美国后先后任肯尼迪政府的副国务卿和财政部长。无论是外交官，还是政府部长，道格拉斯经常用奥比昂酒招待各国贵宾，将酒庄声誉推向新的高度。1958年狄伦家族成立了奥比昂酒庄的控股公司克拉任斯·狄伦公司(Domaine Clarence Dillon SA)，之后对酒庄不断投资，建现代化发酵窖，实行葡萄品系选择，修建地下大型酒窖，重新装修酒庄。两代人的努力，将奥比昂转变为传统和现代结合得完美的顶级酒庄。传到第三代，克拉伦斯的孙女琼安·狄伦(Joan Dillon)是家族中最精心经营酒庄的一位。从七十年代她接手酒庄开始，奥比昂酒庄才在经营中获利，使狄伦家族得以逐步扩展家族的葡萄酒王国，陆续兼并了佩萨克的其它三个顶级酒庄。琼安先与卢森堡王子结婚，育有一儿一女，儿子侯贝·德·卢森堡王子与女儿。丈夫去世后琼安与德·穆西公爵(Duke de Mouchy)结婚。
                  
侯贝·德·卢森堡王子童年时代便在酒庄度过许多愉快时光，有许多机会品美酒。18岁开始任酒庄理事，1997年进入公司的管理层，现在是奥比昂酒庄董事总经理，克拉伦斯·狄伦公司副总裁。狄伦家族是美国家族，我曾特地问侯贝·德·卢森堡王子，他认为自己家族对波尔多的贡献是什么。王子意味深长地指出，狄伦家族对波尔多最大的贡献就是作为世界遗产的守护人，酿出以这个历史最悠久的古老酒庄名誉相符合的顶级美酒。
                  
总管酒庄三代的德尔马斯家族
                  
奥比昂酒庄之所以能长期保持酒的高品质和声誉，与酒庄总管德尔马斯(Delmas)一家三代的精心管理分不开。现任总管让-菲利普.德尔玛斯(Jean-Philippe Delmas)是家族第三代。他认为如果在葡萄酒行业内做管理，没有比在奥比昂酒庄更适合的地方。菲利普的祖父乔治。德尔马斯(George Delmas)1924年到奥比昂酒庄任总管，八十年后，德尔马斯家族依然在奥比昂酒庄。三代人代代相传管理顶级酒庄，不但承继酒庄悠久的传统，而且不断应用新技术，有所创新，在波尔多是一段佳话。
                  
让-菲利普的父亲让-伯纳特德尔马斯(Jean Bernard Delmas)是波尔多最出色的酒庄总管，他对提高奥比昂酒的品质贡献颇多。我没到奥比昂酒庄之前就听朋友提到他特殊设计的不锈钢发酵桶，每个桶设计了专用管道用于淋汁，这样便不用更换酒泵。便想到奥比昂时一定要看个仔细。一到奥比昂，就在酒庄前厅看到发酵桶的模型。特殊的发酵桶不仅有专用管道用于淋汁，而且内部设计为两层，中间用是一块斜隔离板将发酵桶分为两个部分。上部分大，下部分小。发酵后的酒自动流入下层桶中进行苹-乳发酵，而酒渣则顺着斜面滑出发酵桶进入压榨机，因此不需要人进入发酵桶清理酒渣。从发酵桶的特殊设计可以看出让-伯纳特在酿顶级酒时的精益求精精神。
                  
奥比昂葡萄园有43公顷，在顶级酒庄中最小。表层土壤为砂砾石土，次层土壤为黏土。葡萄种植品种为45%赤霞珠，43%的美乐，12%的品丽珠，仅有三行小味多。葡萄树修剪为双居约型，严格控制产量。种植密度每公顷8000棵的葡萄树每棵留八串葡萄，种植密度每公顷10000棵的葡萄树则每棵树留六串葡萄，以保证葡萄的品质。
                  
奥比昂酒庄酿酒颇为传统。收获为人工采摘，经过采摘工选择性采摘后，在流动车上的挑选台上精选，然后送到酒庄。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮，发酵后泡皮。新酒除渣后进行橡木桶培养，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，酒的培养时间为15-18个月。奥比昂与橡木桶公司合作，在酒庄制作橡木桶，以便更符合酒庄对桶的细节要求。按传统三个月倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清。最后装瓶。
                  
奥比昂红酒和白酒用的酒瓶与一般波尔多酒瓶不同，你一眼就可以认出来。

注：
2009年5月，北京保利举办了春季拍卖会“珍藏佳酿法国名庄红酒撷英”葡萄酒专场中，1982年拉菲的表现可谓独占鳌头。在国内重要拍卖行所做的首次葡萄酒专场中，成交价最高的三件红酒中，有两件是1982年拉菲，原木箱12瓶-0.75升/瓶，估价均为20-25万元，成交价均为35.84万元。香港佳士得今年5月24日的“顶极珍贵名酒”拍卖中，成交价最高的也是1982年拉菲，原木箱60瓶装，估价75-100万港币，以144万港币成交（约合127万人民币）。