上海大山鮨日本料理

食家综评：餐厅的风格是omakase，不设单点，由寿司师傅按当日的库存提供最新鲜的出品，正宗的寿司店做派，相当讨人喜欢。酱油、芥末都是事先做好的，味道刚刚好，地道的体验。

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食家评论

食家一：贪嘴的coco
均:￥750

上周男友生日，选择了仰慕已久的Oyama，口味果然没有让人失望。食材新鲜到让人有幸福的感觉。大山很亲切，与旁边的助手麻利地料理着，整个用餐过程随着每一道sushi的登场，都很令人期待。我吃的那次大部分sushi都是以鱼肉为原料，基本保持了食材原本的新、鲜，没有过多的调料点缀，纯粹就是享受那份鲜活。
很负责任的说，这是我在上海吃过的最最新鲜美味的日本料理，吃过他们家的其他的自助店感觉都像边角料。如果有经济实力且他们家的菜单经常换的话，真希望每2个星期就去一次：）
有一个缺点，就是对于冬天来说整桌的生料理有些寒，建议店家将最后上的清茶可以在客人入座时就上，这样也可以暖暖胃。

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食家二：Giver
人均:￥750

周一晚上约了许久没见的生意伙伴吃饭。他居然建议外滩的西餐！

心想，两个七尺巨漢对坐烛光下品红酒是多么难耐的画面。还是日本料理自在点。

订晚了，寿司吧台的位子满了，只有旁边搭张小枱子，少了些标准寿司板前直接与师傅及其他客人互动的体验。啤酒只有罐装的Kirin及Suntory，无法享受Asahi Super Dry生啤如雪般绵密的美好泡沫，也是小遗憾。

套餐果然是料好实在，从头道的豆子汤开始就令人惊艳（不是北京的豆汁儿啊），握寿司对我来说的乐趣在体会师傅因处理不同用料鱼种及不同天气不同客人口感所掌握的米的用量及紧实度，理论上应该观察他料理过程，并即上即食，这又是不坐在吧台的缺陷了。另一层面的乐趣在于以不同的酱料（或不用）品尝不同用料的握寿司，特别是每家店特调的酱料（如柚子泥），这就需要现场专业的服务人员不着痕迹的解说了。

食家三：see_an
人均:￥900

首先,非常感激大山鳍的日本女士.话说,那天朋友他老人家清酒喝高了,大侠他一出门英武地披上那外套时,内功一发就把人家挂在走道上的画框玻璃"震"(真实中是打)碎了.我已经走到一楼了,听到几把女声的惊呼,赶紧跑回去(SUSHI都消化掉了),当场也呆住了.好了,酒鬼还喃喃说没事,我只好赶紧赔罪,留下了电话说愿意赔偿.隔了几天，我几乎都忘记了这件事,突然开会中接到一通电话.是位操流利英语但有着浓厚日本口音的女子,温柔地先来一番感谢.心里纳闷了,干吗一个日本女人突然来感谢俺呢?"Thank you for leaving your phone number with us...."哎呀...原来是来讨债的...汗..."Just want to let you know that I will take care of everything.  You don't need to pay for anything.  Once again, really thank you for coming to Sushi Oyama."汗一下子变成了泪...感动!!!!

好了,我不评价那食物,不谈那环境...一切都是废话,因为如果一家餐厅让你吃出了感动,吃出了温暖,那么相信我是一定会一直想着再光顾(可惜位子真的很难订...).

食家四：kawaicat
人均:￥680

拖朋友的福，在这里吃到了非常美味的寿司，寿司的用材新鲜，最喜欢吃的是金枪鱼和鳗鱼寿司。

但是总体来说我还是更喜欢鱼藏。这里都是老外，很少有日本人或者中国人，寿司吧固然不错，但是觉得餐具和寿司的搭配还比较差，并没有特别高档的感觉，所以这浪费了好的食材，因为真正高档的日本料理还是非常讲究食材与器具的搭配，那是艺术。而且单单寿司的话，我还是觉得比较单调。没有让我吃得特别特别开心，留恋往返的感觉。

不过服务各方面还可以，里面的经理是日本人，穿着和服，倒很有日本风味。

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食家五：肉皇大帝_少吃饭多运动
人均:￥750

山不过来，我过去。那么山要是过来了，又怎么办？我如果想减肥，看来要快搬家了。家里附近怎么又来了一家这么好吃的店呢？？？

“大山”就开在西班牙菜El Willy的同一幢洋房的2楼。这个店是我多个朋友、日本朋友极力推荐的，说地方很正宗很好吃。之所以开店后第二个月才去尝试，是因为我朋友说位子不容易预订，而且不讲日语会更难订位。本人生性比较懒，所以一直没有安排订座。

正好上周愚人节当天，5点多在静安寺开会提前结束。回公司又太晚了，就回家，路过Diage门口，想起这个店，好奇心驱使下直接跑上2楼。还没开门营业，店员还在里面用餐，发现6点钟还有位置，就直接跟日本人订下。随后在楼下wine bar和太太小喝两杯，到六点再回到楼上的餐厅。

这个餐厅非常秀珍迷你，基本上就是由一个有寿司吧台的小房间和一个小包房组成，只有22个位子。风格非常日式，也温馨。吧台由来自广岛的大山主持，主要的服务由日本人店长/老板娘(?)完成。虽然日本人，不过英语沟通没什么问题。大山一直服务对我们都挺照顾的，不过obasan就明显对日本客人热情。我们是第一班客人，坐在吧台。然后客人陆续到达，7点就满座，除了一对老外，基本上都是日本人。

餐厅的风格只有是omakase，也就是说随便寿司师傅决定什么新鲜就给什么给你吃，这里并不设单点。在好的寿司店，我都愿意这样，而这里确实能称之为一个好的寿司店！每人680元，不含酒水。

寿司和菜一份一份的上，看着熟练的大山准备寿司，就像我在日本吃的寿司店一样。包括鱼、汤、小菜、甜点等有差不多20样。鱼很新鲜，每一个东西都好吃。酱油、芥末、或是调味都是先做好的，都是恰到好处，不用另沾。吃的过程中大山还不忘记提醒我们不要用筷子，要用手来捡起寿司来吃。

其中，墨鱼须很鲜很好吃，小墨鱼里面有“糕”很香。金枪鱼、鱼腩、鱼腩泥、灼鱼腩都特别肥美，各有不同的好口味。鲍鱼很入味。灼和牛，肉味好，很好吃。甜桔很醒胃。连少吃甜点的我也觉得杏仁糕不错。。。反正没有不好吃的，只有特别好吃的！所以这次是我罕有把每个菜都拍下来的一个点评。

吃到这么好的一餐，真是感动。所以同一个周五想再去，但是已经没有位子了，下次还是真的要提前预约。

连我素来胃口很小的太太也把每一道菜吃光，吃完惊叹这里是她至今吃过上海最喜欢的寿司餐。。。我也有同感。

食家六：rebeccayeh
人均:￥900