香港享用顶级生蚝

朋友知道我嗜吃生蚝，第二站特意带了我来这家位于上环，接近Soho的Oyster Station。Oyster Station开业2年多，赢取顾客一致的好评，凭借的是每天下午新鲜空运到店的世界各地靓蚝和热情专业的服务。

这里每天大约会提供15~20款蚝，如果遇到并非对某种蚝有特殊偏好的顾客，店里会根据是日的品种按由淡至浓的味道为顾客提供一个拼盘，包括4对不同的蚝、2对蚬、1对翡翠螺和1对甜虾。蚝十分新鲜，且各自的特征十分特出，我才知道辨别蚝高下的并非是“肥美鲜甜”，而是能否体现出其品种的特征。在老板不嫌其烦的介绍下，我终于对拼盘中的4种蚝有所了解（第一张大盘中顺时针方向的分别为Kumamoto、Eagle Nest、Bald Eagle和Netarts Bay）

Kumamoto，日本珍珠蚝，体形较小，浅海蚝类，海水味不重而偏甜味（单买$8/只）。

Eagle Nest，美国东岸浅海蚝，海水味比上一款稍重，甜味也淡了，但蚝味开始出现（单买$18/只）。

Bald Eagle，美国西岸浅海蚝，体形与横琴蚝相近，海水味与上一款一样，但蚝味非常明显，入口之初先是浓浓的海水味，立即更浓的蚝味跟着刺激味蕾，海水味和蚝味在唇齿之间纠缠不清，让你体会到海水味和蚝味的完美配合。这是我最喜欢的一款，2种味道旗鼓相当，配合完美（单买$28/只）。

Netarts Bay，也是美国西海岸浅海蚝，体形更大，海水味比上一款稍淡，蚝味相近，两者也配合得十分完美，最重要的体现了蚝另一个特点?D?D肥美。老板告诉我这款蚝最后会隐隐出现青瓜的味道，可惜我没吃出来（单买$30/只）。

依着老板的指导，一款一款的吃下来，由淡至浓，一步一步体会顶级生蚝的魅力。再喝口水，接下来继续蚝味升级（第二张小盘中由12点位置起顺时针方向依次为Tutton、Tulaga 和Sydney Rock）

Tutton，美国东岸浅海蚝，味道与Bald Eagle最相近，但多了一点点甜味，也是我最喜欢的一款（单买$28/只）。

Tulaga ，新西兰浅海蚝，海水味和蚝味都更重了，两者之间的纠缠也更深，对味蕾的刺激也更深，开始接近深海蚝（单买$28/只）。

Sydney Rock，澳洲深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色偏黄，体形虽小，但蚝味极重，一口咬下，浓烈之至的蚝味立即充斥口中，停留齿舌边缘，久久不散，延绵十数分钟。这款蚝的蚝味真的极重，还带有金属味，并非所有人都能接受，但第一次能接受的人都会渐渐着迷甚至上瘾（单买$18/只）。

Oyster Station其他的海鲜刺身都极出色， 老板也非常专业，会耐心介绍每款刺身的特点。因为每天下午三时多四时生蚝才运到店，所以其营业时间是下午4点半至晚上11点半，且座位不多，必须提前订位。