在土耳其用餐

用餐配酒常识
　　土耳其盛产葡萄，是世界第5大葡萄酒生产国，所产的红白酒价廉物美，只是因宗教的影响，饮酒的人口不像其它地中海国家那幺多，也不大力促销，只静静等待有缘人。配酒常识与其它欧洲国家相同，即红肉配红酒(Kirmizi Sarap)，白肉配白酒(Beyaz Sarap)，或者味道浓的主菜配红酒。土耳其因盛产大、小麦，所以啤酒(Bira)的滋味也很道地，最有名的牌子是Efes Pilsen。茴香酒(Raki)因味道较浓，感觉应人而异，有人一尝就爱上，也有人浅尝而止。土耳其人习惯吃小菜喝茴香酒时对水喝，茴香酒加水后即变成牛奶状不再清清如水，所以土人称之为狮子奶，谓喝了之后有如狮子般地强壮。

餐厅上菜程序
　　与欧洲国家大抵相同，汤或小菜、面包沙拉、主菜、甜点或水果，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，所以吃顿正式的土耳其晚餐没2、3个小时走不出餐厅门。上菜速度在不太懂得悠闲滋味的中国人眼中算是慢的，若赶时间请告诉侍者：「Acelem var 阿捷垒瓦」侍者就会加快上菜，若还是嫌慢下次用餐请去麦当劳吧。

用餐礼仪
视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨司最大的谮美。如果不知道菜肴名称，可以到厨房挑选，绝不怕点不到菜而饿肚子。伊斯坦堡有些餐厅如迪旺街上的Cennet餐厅特意保留游牧民族古风，席地而坐，在及膝的铜做的大圆盘上吃饭，这时就可以随性些。

不吸烟区
土耳其抽烟人口众多，餐厅里吸烟区与不吸烟区分隔不明显，即使隔开还是在同空间里，空气是不认识字的。若想避开烟雾缭绕则避免在拥挤的用餐时间前往，如中午12：30～13：30，晚上19：30～20：30及斋月。