奥地利皇室甜点

奥地利是个有着浓郁民族风情的国家，奥地利人虽然没有法国人那般浪漫，但奥地利这个国家的文化品位是不容低估的，音乐、歌剧、音乐家，这些精致典雅的心灵生活、文人雅士造就的艺术氛围，在欧洲无可代替。其实，奥地利的艺术与美食是并驾齐驱的。
                                
因为文化发达，饮食才有精致发展的机会，相对的，从一个国家的食物，当然也能瞧出历史的轨迹，曾经身为叱咤风云奥匈帝国的奥地利，虽然奢华风光不再、帝国光芒远扬，不过，昔日皇家精致生活、及贵族奢华讲究，可是在现今奥地利美食身上还嗅得到气味，其中又以闻名世界的奥地利甜点，最能将帝国奢华表露无遗。

你知道为什么说奥地利甜点最能反应奥匈帝国的过往繁华呢？答案是，因为奥匈帝国皇室对于甜点有着一股疯狂热爱，不论是早餐、午餐、下午茶、宵夜等，餐桌上都得有一道道甜点才算数，而皇室出游、打猎时，更要有蛋糕、苹果卷等甜点随身相伴，才玩得起劲，奥匈帝国皇室对于甜点的这份痴狂，全世界皇室没人比得上，为了满足皇家级老饕难伺候的嘴，奥地利皇家甜点师傅的技艺更是不在话下，道道甜点，除了口感细腻、食材鲜美外，还要作工精致，十分讲究香、甜、美的顶级表现。
                            

王子家厨创造「沙河」 独到口味堪称国宝级

原本这般皇家甜蜜滋味可是平常人一辈子都别想尝上一口，不过后来奥匈帝国光芒褪去、皇室贵族没落，原本伺候皇家的甜点师傅们，也跟着没「头路」，流露街头，有些师傅为讨口饭吃，只得街头献艺，卖起甜点，从此御用甜点流入民间，成为全世界甜点迷的最爱。让全世界甜点迷为之疯狂的奥地利甜点中，又以沙河蛋糕、苹果卷心馅饼、史多伦蛋糕、丽兹蛋糕，人气最旺。
                              
其中沙河蛋糕（Sachertorte）已经可以说是奥地利国宝级的甜点，维也纳戴莫尔皇家糕点店大师Chef Giebisch说，沙河蛋糕起源于1832年，是由当时一位王子的家厨Franz Sacher所研发出来的独门甜点，特殊之处在于甜美无比的巧克力馅及独特的杏桃美味。
正统的Sachertorte做法，是在细致绵密的海绵蛋糕中，夹一层香甜杏桃酱，并均匀地在外层淋上杏桃酱、及平铺一层醇厚的巧克力糖衣，Giebisch强调唯有这般正统作法，才能称作是道地、传统的Sachertorte，如果添加多余的装饰或口味，充其量只能算是一般的巧克力蛋糕。Giebisch并建议民众在享用沙河蛋糕时，最好是与入口即化的鲜奶油，一起送入口中，让鲜奶油融合杏桃酱、巧克力酱，双重的甜感，入口更感香浓。