比利时味道-淡菜和薯条

喜欢吃甜品的人可以品尝很多种蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的巧克力(约400种)，巧克力以杏仁口味为代表。不少菜烹调时加入啤酒。啤酒是比利时修道院里发明的饮料。现在有300多类，五颜六色，使人大开胃口。比利时人喜欢品尝啤酒时加一块干酪(比利时干酪有85种)。

一般比利时家庭，用土豆制作的菜肴，是每天餐桌上的必备之品。制做方法颇有讲究，尤其是炸土豆更受欢迎。如果到主人家作客，土豆菜肴会给人留下最美好的印象和回忆。在市面上，到处都可见到专门经营炸土豆的店铺，有的比利时人一顿便餐，不吃别的食品，只吃土豆。用土豆做成的方便食品，种类很多。如炸土豆条、炸土豆片、炸土豆丝、炸土豆球。炸土豆片又有圆片、花片、方片、三角片等，炸土豆丝也分粗丝、细丝、长丝、短丝等，真可谓“土豆王国”。
　　
淡菜仅是主菜，旁边那一盘炸薯条才是主食。大家一定觉得很奇怪，薯条就是薯条，有什么好吃的。但大家不知，比利时的炸薯条真的超级好吃，虽然美国称炸薯条为French fries，但法国的炸薯条万万比不上比利时。

法国薯条，外表炸得太焦，内部纤维粗大，稍一凉，薯条就如泄了气的皮球，里外软塌成一片，吃起来绵绵的，口感不佳；比利时的炸薯条可就不同了，我不知道是否是马铃薯的品种差别？亦或是炸薯条的方式不同？比利时的炸薯条，色泽金黄适中，外脆内软，趁热时，一口咬下，细致绵密、饱满充实，即使凉了，依旧外酥内软，香甜可口！连我这个以前在台湾从不吃薯条的人，来到这里，也会隔三差五买包炸薯条，边走边吃，满足一下齿尖咬断酥皮薯条，舌头压碎纤维肉质的细柔口感呢！

虽然淡菜配炸薯条为比利时传统招牌菜，但如果你想尝出这两种食物的特色，最好是分开品尝，不然以东方人的食量，一大锅含高蛋白的淡菜下肚后，谅你如何也体会不到比利时薯条的丰润与香甜。

来到比利时，当然要吃薯条啦，这家店几十年都在大广场的教堂前，隔壁还有一家竞争对手，地图也标注着这两家薯条摊，写在一块，名字叫做“the battle of the Fries”。我买了一块五的最小一盒，点了7毛钱的Special Sauce，真的是好吃。他们的薯条经过两次油炸，更健康更酥脆，比麦当劳的薯条粗一点。

薯条，哇，现在想起来也觉得很好吃啊。这个所谓的特别酱料就是普通的番茄酱上加上混有芥末味的芝士酱汁，还有洋葱末末。好像比利时很流行吃芥末味的酱，也许他们也不叫它芥末酱，我吃起来像，好几回吃到这种酱，配上芝士味道，很好吃的。