欧洲 阿尔萨斯酒乡之旅

　　阿尔萨斯专业酿酒师费立希先生认为，阿尔萨斯每种葡萄酒都可以完美地与中餐搭配并达到最佳使用效果：雷司令雍容大度，以优雅细致的均衡感见长，除花香和水果香味外，还伴着淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油味道，风格独树一帜，与海鲜、白肉、阿尔萨斯的酸菜配猪脚或香肠火腿都十分般配，配以上海的蒸毛蟹和小笼包也很合适；香味浓郁、口感丰盈的灰品乐初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈熏烤或奶油的香味，酸度低，口感丰盈，带有淡淡的熏烤味，适合搭配白肉、野味、熏肉类或味道浓重的食物，北京烤鸭与之搭配颇为完美；以甜美的浓烈香气闻名于世的琼瑶浆，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、陈皮甚至麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足，与原产自阿尔萨斯的乳酪、鹅肝酱是颇为经典的搭配，它还可以做开胃酒，配合各种酱肉、熏鲑鱼等，也是味道浓郁的中国菜以及辛辣食物的最佳搭档；麝香酒产量不大，带有丰盈的新鲜葡萄以及玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用。