葡萄酒的品尝技巧

Sam

   无论在酒吧、还是在宴会上，葡萄酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。葡萄酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏葡萄酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，葡萄酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。在意大利大利北部艾米利亚-罗马捏大区拉韦纳省的法恩扎镇，这里的气候和地理条件得天独厚：气候温和，土壤形态多，葡萄树在此生长最佳。在意大利的维多利奥索葡萄酒酒有香醇味浓的红葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有 。那如何品尝葡萄酒呢？品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。 观色，首先从眼睛开始，一杯好的葡萄酒应该具备主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈轻微的黄褐色。 摇晃，从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。闻酒，鼻子是我们试酒时最敏感的器官，鼻尖探入杯内闻酒，香香的葡萄酒有原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。品尝，应该是先要喝杯清茶漱漱口，除去口腔中异味，然后最好再吃一片柠檬，刺激舌头的味觉，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。 最后是回味，真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。