瑞士卢塞恩美食之旅

                        卢塞恩的“标志”—水塔及卡贝尔廊桥
                                  

在瑞士卢塞恩这家非常有名的奶酪火锅店我们吃到一种比较奇特的奶酪美食Raclette,算是一次惊喜吧.

原本我们想点的是传统的奶酪火锅Fondue,结果误打误撞的点了这Raclette,还以为是和Fondue差不多的奶酪锅那,所以当服务员把下面这个武器端上桌时你能想象我们当时的震惊程度。
                                   

怎么都没能把他和火锅扯上啥关系,脑袋瓜都想疼了.终于服务员又回来了,这回她拿来了一大块奶酪把它插在了底座上,这时我们才恍然大悟原来这不是奶酪火锅呀

服务员向我们解释了一下吃法,很快我们发现这东西还是挺好玩的

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原来这个武器是个加热器,用来融化奶酪的.

等奶酪开始融化的时候,可以用小铲板将融化的奶酪刮下来,然后配上煮熟的小土豆,风干牛肉,腌小黄瓜,腌小洋葱一起吃.

不过我们发现这东西有个弱点,奶酪刮下来的片刻还是挺软乎乎的,可是还没等浇到其他配菜上时他已经开始凝固了 好难刮干净.不过在我们反复实践了几次之后,我们还是发现了更科学的办法: 放弃刮板,直接把配菜伸到加热器里去裹奶酪.这回裹得非常满意.
                                    

 再来罗嗦罗嗦这风干牛肉吧,制作过程还挺复杂的.在风干之前,先要在肉表面抹上白葡萄酒,盐,洋葱和香草.然后放入密封罐里进行第一阶段风干,持续3至5周时间.在此期间要定期翻动肉,保证作料被均匀充分吸收.在第二阶段要把肉挂在通风的地方,并且定期挤压使残留的水分能蒸发掉.

总体来说这Raclette是非常有特色的奶酪吃法,味道很不错的.也让我们长见识了,原来在瑞士还可以这么吃奶酪哦.

不过传统的奶酪火锅肯定还是要尝的,不然不是白来了一回瑞士嘛,所以下回继续介绍传统的瑞士奶酪火锅Fondue.
                                     

上回尝了Raclette奶酪,心里却惦记着Fondue,来瑞士哪能不吃Fondue的,就好比老外来北京肯定得尝北京烤鸭,来上海就得尝南翔小笼似得.

传说瑞士奶酪火锅Fondue起源于瑞士阿尔卑斯山地区的小村落里，每逢冬天交通被断绝，山民们只能依靠预先储存好的粮食维生，芝士成为不可或缺的食物。在物资短缺的情况下为避免食物浪费，人们把剩下的芝士碎混和白酒煮成一锅后蘸面包来吃，这样就创造出了芝士火锅这道瑞士传统料理。传统的瑞士奶酪火锅，以当地出产的白酒或车厘酒，配以味道浓郁的硬质芝士Gruyère，以及半硬质芝士例如Emmental、Vacherin或者Raclette，煮溶后带有浓浓的酒香以及咸香的浓郁奶味，再蘸法国面包粒来吃非常美味.

我们今天点的是瑞士奶酪火锅外加每人一份瑞士炸土豆饼R?sti和小香肠, 瞧这一顿有多少的卡路里呀自打这餐以后我竟然两天不知饿滋味

吃了Raclette和奶酪火锅, 想想还有瑞士的巧克力火锅Fondue au Chocolat和勃艮第牛肉火锅Fondue Bourguignonne没吃呢,这一个个的可都很有名那,可是俺以无福消受了,还等下回吧..