最爱瑞士巧克力之一

坐在粤菜馆看早茶餐单时，我总是很佩服店家给“点心分级”起名儿的本事：以前就是“小点、中点、大点、特点”，现在居然还有“超点、极点、顶点”……

嘿嘿，按这个方式给我遇到的好巧克力分分看，应该是：佳品、上品、极品……不在此列的特殊好东西，就用“特品”吧

大致上——

日内瓦MICHELI家的85-100%黑巧克力，无疑是“极品”；

伯尔尼的“美妙融化”，在“上品”到“极品”之间；

洛桑的“老方砖”属于“特品”；

设在巧克力连锁店Merkur里世界顶级品牌L?derach家得奖的那一组，我觉得是“上品；

瓦莱州Monthey小镇上那位“瑞士好爸”Jean-Paul Raffin先生的18种巧克力，其中玫瑰花巧克力是极品，乌龙茶巧克力可算特品，其余是上品；

洛桑巧克力店DURIG的全体Truffes属于佳品，其中樱桃酒心Truffe、68%有机可可那个大片（bar），属于上品；

沃韦那家的“卓别林鞋子”巧克力，属于上品；

洛桑的另一家老店BLONDEL，招牌是各种大碎片巧克力，非常纯粹，在上品-极品之间；

琉森桥头那家巧克力老店，佳品吧（卢赛恩桥头老店＋巧克力连锁店）；

苏黎世小店Baumann的杏仁巧克力，上品；

名头很响的瑞士顶级巧克力店Teuscher，他家东西我都不怎么喜欢，如果你爱吃很甜的巧克力，也许会成他家粉丝，其招牌香槟Truffes可算佳品，做工和原料都颇讲究；

有着“比利时皇室御品”之誉的Godiva（其实很多年都是美国公司捏，现在好像被土耳其买了去），号称“巧克力中的劳斯莱斯”，我的个人感受是“佳品”或接近“上品”吧，除了价格，没觉得多“劳斯莱斯”呢，用料比不上瑞士的巧克力小店，不过可能我试过的东西有限……

以上纯粹是个人意见哈，不作数的，其实“最好的巧克力”没有什么统一标准，对每个人来说，最喜欢的就是最好。

扯了一大堆，现在开始说正题，我推荐的Sprungli巧克力。

几乎所有第一次踏进Sprungli家店堂的人，都颇有些举目茫茫，50多种Truffes和Pralines，还有bar，买哪个好？

我刚开始写巧克力时，每进一店，先是按含量选，但很快发现，巧克力这东西太复杂了，一个可可含量能帮我搞掂啥？按照“越黑越好”的定势，我会错过很多非常好的东西。

然后就试过看销售排行来选，但也不行，欧洲人口味太甜，不能跟着他们吃。

后来就靠感觉碰运气了。

和Sprungli的巧克力缘分很好，遇上的第一颗巧克力就非常喜欢（和他家另一招牌产品Luxemburgerli，即蛋白杏仁小圆饼，则没那么好运，一直吃了七八颗才有个喜欢的，原因也是我不喜欢太甜，这个下篇说）。

那次我是在他家的机场分店，上飞机前随手买了最小包装的一盒4颗NO1——在飞机上尝第一颗的感觉，可以说是“惊艳”吧！这东西好得令人诧异，尤其是黑NO1……若按上面的划分，应该是“极品”了。当时只后悔买得太少了。

从此，上飞机前买NO1，就成了我每次从苏黎世回国的固定动作，当然会买稍大一些的包装，不然家里人要打起来。

去了Sprungli十来次，都是只买不拍，因为他家不让顾客在店内拍照。今年秋天，我终于有个在Sprungli采访的机会，可以拍照了！那天早晨，和我所住那家酒店的总经理聊起NO.1，他立刻眼睛放亮：“那你一定要尝尝VIP！”

嗯？

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“它是NO.1的兄弟！比NO.1更好！”

下图就是NO.1的兄弟VIP，对我来说，VIP确实更招人喜欢，它是有酒心的NO.1，里面也是两种，浅色的是樱桃酒，深色是朗姆酒，做得非常细致，当之无愧的极品啊！

下面这样东西，请你买给自己，在瑞士就地享受吧，因为它们的保鲜期只有一天，必须在24小时食用。

这就是Sprungli的招牌之一：Truffes du Jour系列，最新鲜的巧克力。