在瑞士的一堂朱古力手工课

小镇Monthey位于瑞士南部法语区，没几个人听说过它。我来这里是专程拜访一位巧克力工艺师Jean-Paul Raffin先生——瑞士新一代的天才巧克力师，他平时在瑞士小镇经营自己的手工巧克力店，每周有两天去法国一所专门学校教授巧克力课程。

本来托人联系的是这天上午去，但早些时候Raffin先生打电话来说：“如果您时间允许，下午来可能更好，我们有个小小的活动，会讲解巧克力知识。”
                              

Raffin先生的巧克力店，门面很小，
                              

往里走，是巧克力作坊，一个孩子早早等在这里。

原来，早上说的小小活动，是店主小女爱玛的生日party。一共请了10个孩子参加，小女孩们在侧面一间房里叽叽喳喳不知干啥。这个party预备场让我很好奇：没有孩子生日会常见的气球彩带之类，长桌上摆着放鸡蛋的那种凸凹纸板，上面放着一些做成蛋壳和圆饼形状的巧克力；一旁的台面上放着这些东西：可可果壳、可可豆、形状奇特的壶、一碟碟不同颜色和形状的巧克力，等等生日Party正式开始，孩子们排排坐，先看幻灯片，Raffin先生讲解——原来，生日会的第一项活动，是听Raffin先生讲巧克力的故事。
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下图在讲巧克力的起源：幻灯片上是中世纪墨西哥人，他们首先发明用可可豆制作饮料Xocolati——巧克力的前身。
                              

Raffin先生的课上得生动有趣，孩子们一边听故事一边看、触摸、品尝，这是他在向孩子们展示古代制作可可热饮的壶,讲到黑白巧克力的原理，给每个孩子用吸管尝尝纯巧克力脂的味道，
                              

认识精磨巧克力的质感 
                              

上完巧克力课，进入第二项：大家学做巧克力“大厨鼠小弟”。

爱玛的慷慨好爸Raffin先生，一早给小客人们备下这些半成品。桌上的两个平板电炉，温度不高，刚够使巧克力表面微融，可以粘接到一起
                              

把它们拼接在一起粘好，就是大厨鼠小弟——样品在这儿，没有什么比做这个手工更香甜有趣的了！不过Raffin先生就忙得不亦乐乎，他简直不像爱玛私人的好爸，而像所有小朋友的好爸。
                             

“我的鼠小弟像不像我？”生日party第三项，蛋糕蜡烛生日歌和礼物……
爱玛爱马，瞧她爸做这个蛋糕上的小马多么精致可爱！数数蜡烛，爱玛9岁了。
爱玛在拆我给她的礼物，（郁闷，早知道是生日party我就带女孩子玩意儿了，措手不及，随身只有给大人的小纪念品……）
                             

安慰的是，爱玛非常喜欢这个京剧脸谱，周围的孩子也啧啧羡慕，大家都忽视了它的开瓶器功能……不然，还得给小女孩送瓶啤酒
                             

Raffin先生说，在瑞士，很多父母喜欢给孩子这样过生日，除了巧克力主题，还有奶酪、水果、刺绣、木雕、牛铃……等等主题的生日party寓教于乐；仅他这个小店，每个星期都有人预约这样的生日会。