奥地利是个有着浓郁民族风情的国家，奥地利人虽然没有法国人那般浪漫，但奥地利这个国家的文化品位是不容低估的，音乐、歌剧、音乐家，这些精致典雅的心灵生活、文人雅士造就的艺术氛围，在欧洲无可代替。其实，奥地利的艺术与美食是并驾齐驱的。
因为文化发达，饮食才有精致发展的机会，相对的，从一个国家的食物，当然也能瞧出历史的轨迹，曾经身为叱咤风云奥匈帝国的奥地利，虽然奢华风光不再、帝国光芒远扬，不过，昔日皇家精致生活、及贵族奢华讲究，可是在现今奥地利美食身上还嗅得到气味，其中又以闻名世界的奥地利甜点，最能将帝国奢华表露无遗。
你知道为什么说奥地利甜点最能反应奥匈帝国的过往繁华呢？答案是，因为奥匈帝国皇室对于甜点有着一股疯狂热爱，不论是早餐、午餐、下午茶、宵夜等，餐桌上都得有一道道甜点才算数，而皇室出游、打猎时，更要有蛋糕、苹果卷等甜点随身相伴，才玩得起劲，奥匈帝国皇室对于甜点的这份痴狂，全世界皇室没人比得上，为了满足皇家级老饕难伺候的嘴，奥地利皇家甜点师傅的技艺更是不在话下，道道甜点，除了口感细腻、食材鲜美外，还要作工精致，十分讲究香、甜、美的顶级表现。
王子家厨创造「沙河」 独到口味堪称国宝级
原本这般皇家甜蜜滋味可是平常人一辈子都别想尝上一口，不过后来奥匈帝国光芒褪去、皇室贵族没落，原本伺候皇家的甜点师傅们，也跟着没「头路」，流露街头，有些师傅为讨口饭吃，只得街头献艺，卖起甜点，从此御用甜点流入民间，成为全世界甜点迷的最爱。让全世界甜点迷为之疯狂的奥地利甜点中，又以沙河蛋糕、苹果卷心馅饼、史多伦蛋糕、丽兹蛋糕，人气最旺。
其中沙河蛋糕（Sachertorte）已经可以说是奥地利国宝级的甜点，维也纳戴莫尔皇家糕点店大师Chef Giebisch说，沙河蛋糕起源于1832年，是由当时一位王子的家厨Franz Sacher所研发出来的独门甜点，特殊之处在于甜美无比的巧克力馅及独特的杏桃美味。
正统的Sachertorte做法，是在细致绵密的海绵蛋糕中，夹一层香甜杏桃酱，并均匀地在外层淋上杏桃酱、及平铺一层醇厚的巧克力糖衣，Giebisch强调唯有这般正统作法，才能称作是道地、传统的Sachertorte，如果添加多余的装饰或口味，充其量只能算是一般的巧克力蛋糕。Giebisch并建议民众在享用沙河蛋糕时，最好是与入口即化的鲜奶油，一起送入口中，让鲜奶油融合杏桃酱、巧克力酱，双重的甜感，入口更感香浓。
另一款奥地利人气甜点，苹果卷心馅饼（Apfelstrudel），则是由层层薄饼皮包裹住新鲜苹果内馅，并在饼皮之间涂上奶油，让饕客在品尝时，不仅不觉得饼皮过干，酥脆外皮还能衬出内馅香味。Giebisch说，苹果卷心馅饼，内馅并不限于苹果，可以依照个人喜好做变化，不过，每一层饼皮可得一定要像纸张一般薄，才能尝出酥脆香甜，而这就完全考验师傅技术纯熟与否，另外想要吃出Apfelstrudel的好滋味，Giebisch说一定要趁热享用，才能一享苹果热馅的酸甜清香。
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史多伦蛋糕
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
奥地利甜点迷人之处，除了豪华精致的感官体验，及皇家光环盖顶外，其实最吸引甜点迷的是隐身糕点背后那一段段动辄百年的传奇故事。
打从公元1786年开始营业的戴莫尔糕点店，原先只是家位在圣马可广场上、皇家剧院对面的小小剧院糕饼店，不过，由于师傅独特的调味及精细手艺，让小店铺在很短的时间内，便崛起成为当时维也纳有名的社交场所，风靡程度连当时的皇帝Franz Joseph一世，都曾「钦点」戴莫尔点心外送到皇宫，而高人气的创始师傅Ludwig Dehne后来更成了皇家的御用点心厨师。
虽然后来皇室没落，不过，戴莫尔糕点店还是凭着历任老板的坚持，一路走过200多年，走过奥匈帝国没落、两次世界大战等危机，成为奥地利横跨2个世纪的「活古迹」，现在戴莫尔顶着皇室最爱的荣耀光环，更成了观光客到奥地利的必访景点。
另一家奥地利百年传奇糕饼老铺，朝诺（Zauner），则是成立于1832年，与戴莫尔糕点店一样，朝诺原本只是奥地利巴德伊斯尔小镇上一家店面狭小、一点都不起眼的糕饼小店，不过，后来朝诺还是凭着细腻做工、独特口感，突破「外在障碍」，得到甜点皇帝Franz Joseph的青睐，就连皇后西西都是朝诺的忠实拥护者，在Franz Joseph长达60年的任内，朝诺糕点一直都是皇帝钦点的御用点心，如今帝国虽已经远扬，但朝诺光芒依然不减，是见证奥地利光辉历史的重要百年老店之一。
豪华食材、细腻做工、独特口感，再加上隐身于背后的一段段传奇故事，让奥地利甜点除了甜蜜口感外，还添了历史滋味，而这股特殊风味可是别处学不来，也是奥地利甜点魅力要诀。
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