新加坡美食节之旅

2009年新加坡美食节于7月16日在克拉码头的中央喷泉拉开帷幕。2009年的新加坡美食节将以“真情娘惹”为主题，以一系列精心设计的美食活动从不同角度展现出娘惹民族的特色。
                                                       

独具特色 “娘惹菜”

美景怡人、美食诱人，新加坡的美食汲百家之长，逐渐自成一派。其中，吸收了中国饮食和马来饮食特色的“娘惹菜（Peranakan Cuisine）”，更成为新加坡饮食文化的代表。“娘惹”，原指华人和马来人婚配的后裔，男性称为“峇峇 （Ba－ba）”，女性称为“娘惹（Nonya）”。后来，“娘惹”演变成为泛指华人与马来人相融的文化。娘惹菜是传统中国菜烹饪法与马来香料的结合，融汇了酸甜、辛香、微辣等多种风味，成为南洋菜中最精致、最特别的菜系，是新加坡美食的一道独特风景。

“娘惹菜”——这道虾蟹鸡肉丸，清爽劲道，汤鲜而不腻。

Ngoh hiang，实在找不到一个可以对应的中文或英文名字来给它改名儿，据说是“五香”的意思。造型，口感和味道，有点类似老北京的一种清真食品，“炸卷裹”，唯一不同的是，这个要沾着酸酸甜甜的酱汁来吃，吃起来相当开胃。

黑果炖鸡块，放在一个瓦罐中，鸡块和黑果，被浸泡在厚厚的汤汁中，估计要久炖了好几个小时。黑果的外壳很坚硬，可以吃的是它的果肉，用小勺儿从黑果的裂口将里面的果肉拨出来，抹在米饭上，再配上鸡块和汤汁，就能大快朵颐了。看到盘子上的花了吗？那是胡姬花的一种，是可以吃的花瓣！味道有点苦，回味则有点儿甘甜。

说到娘热菜的精致，不仅仅是指做菜的程序和方法精致，更要欣赏娘热菜的餐具的精致。旧时，土生华人的婚娶可是一件大事，其中，精致的餐具瓷器可是万万不可缺少的重要陪嫁，这些精美的“娘惹瓷器”大多从中国景德镇专门订制。在这古色古香的餐厅中，美食配以美器才更相得益彰。

别以为“娘热”美食都是精美的大餐，也有许多独特的风味小吃可以选择的，擦亮眼睛去寻找，熟食中心、小贩中心里不乏精美、可口的“娘惹粽”、“娘惹糕”可供随意驻足品尝。

异域风情“小印度”

“不去小印度，枉来新加坡”，在小印度街头走走看看，来一杯印度拉茶，也是一定要用心去品味的。拉茶，在制作时，会根据不同的地区或人的不同喜好，添加不同的香料。一般会用，马萨拉调料，浓郁的红茶，奶，多种香料，或糖或蜂蜜来调制。丁香，姜，胡椒，豆蔻和肉桂，都是很常见的香料了。拉的动作，估计是为了让各种香味更好的撞击，更好的混合，从而产生更好的味道。

喝过印度的拉茶，去品尝大名鼎鼎的“咖喱鱼头”，咖喱鱼头上来之后，要先吃鱼眼睛哦，焦香酥脆，越嚼越香。鱼肉很嫩，配着浓郁辛辣的汤汁，让人胃口大开。